Ders Bilgileri
Yazdır
Ders Tanımı
| Ders | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GASTRONOMY TRENDS | GMS 502 | 0 | 3 + 0 | 3 | 6 |
| Ön Koşul Dersleri | |
|---|---|
| Önerilen Seçmeli Dersler |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Yüksek Lisans |
| Dersin Türü | SECMELI |
| Dersin Koordinatörü |
Dr.Öğr.Üyesi GÜLÇİN ÖZBAY |
| Dersi Verenler | |
| Dersin Yardımcıları |
Res. Ass. Veli Ceylan Res. Ass. Mustafa İnanç Kapucuoğlu Res. Ass. Elif Kaymaz |
| Dersin Kategorisi | Alanına Uygun Öğretim |
| Dersin Amacı |
Learns the current developments in gastronomy, nutrition trends and new trends in food and beverage operations. |
| Dersin İçeriği |
New trends in food and beverage operations, urban agriculture, molecular gastronomy, fusion cuisine, functional foods |
| Dersin Öğrenme Çıktıları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
| 1 - Gains knowledge of new trends and current developments in the field of gastronomy. | 1 - 2 - | A - C - |
| 2 - Establishes the relationship between gastronomy and media. Gains knowledge of media literacy. | 1 - 2 - | A - B - |
| 3 - Has theoretical knowledge about alternative food and beverage preparation. | 1 - 2 - | A - B - |
| Öğretim Yöntemleri: | 1:Lecture 2:Question-Answer |
| Ölçme Yöntemleri: | A:Testing C:Homework B:Oral Exam |
Ders Akışı
| Hafta | Konular | ÖnHazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Evaluation of Gastronomic Trends | Kurgun, H. (2017). Gastronomi Trendleri: Milenyum ve Ötesi. Detay Yayıncılık, Ankara. |
| 2 | Trends and Gastronomy Ecosystem | Kurgun, H. (2017). Gastronomi Trendleri: Milenyum ve Ötesi. Detay Yayıncılık, Ankara. |
| 3 | Neurogastronomy | Kurgun, H. (2017). Gastronomi Trendleri: Milenyum ve Ötesi. Detay Yayıncılık, Ankara. |
| 4 | Organic Farming | Kurgun, H. (2017). Gastronomi Trendleri: Milenyum ve Ötesi. Detay Yayıncılık, Ankara. |
| 5 | Molecular Gastronomy | Kurgun, H. (2017). Gastronomi Trendleri: Milenyum ve Ötesi. Detay Yayıncılık, Ankara. |
| 6 | Fusion Cuisine | Kurgun, H. (2017). Gastronomi Trendleri: Milenyum ve Ötesi. Detay Yayıncılık, Ankara. |
| 7 | Functional Foods | Kurgun, H.(2017). Gastronomi Trendleri: Milenyum ve Ötesi. Detay Yayıncılık, Ankara. |
| 8 | Green Restaurant | Kurgun, H.(2017). Gastronomi Trendleri: Milenyum ve Ötesi. Detay Yayıncılık, Ankara. |
| 9 | Thematic Restaurants | Kurgun, H.(2017). Gastronomi Trendleri: Milenyum ve Ötesi. Detay Yayıncılık, Ankara. |
| 10 | Nutrition Trends | Kurgun, H.(2017). Gastronomi Trendleri: Milenyum ve Ötesi. Detay Yayıncılık, Ankara. |
| 11 | Beverage Trends | Kurgun, H.(2017). Gastronomi Trendleri: Milenyum ve Ötesi. Detay Yayıncılık, Ankara. |
| 12 | Edible Insects | Kurgun, H.(2017). Gastronomi Trendleri: Milenyum ve Ötesi. Detay Yayıncılık, Ankara. |
| 13 | Edible Flowers and Weeds | Kurgun, H. (2017). Gastronomi Trendleri: Milenyum ve Ötesi. Detay Yayıncılık, Ankara. |
| 14 | Use of VR in Gastronomy | Kurgun, H.(2017). Gastronomi Trendleri: Milenyum ve Ötesi. Detay Yayıncılık, Ankara. |
Kaynaklar |
||
|---|---|---|
| Ders Notu | ||
| Ders Kaynakları | ||
Döküman Paylaşımı |
|---|
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
| No | Program Öğrenme Çıktıları | KatkıDüzeyi | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
Değerlendirme Sistemi
| YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARI | SIRA | KATKI YÜZDESİ |
|---|---|---|
| AraSinav | 1 | 60 |
| KisaSinav | 1 | 10 |
| KisaSinav | 2 | 10 |
| Odev | 1 | 20 |
| Toplam | 100 | |
| Yıliçinin Başarıya Oranı | 60 | |
| Finalin Başarıya Oranı | 40 | |
| Toplam | 100 |